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经典川味蚂蚁上树

来源: 作者: 2019-11-10 02:15:44

蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品,用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后,有细小的肉末沾在粉丝上,看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬,也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

经典川味蚂蚁上树

主料:

猪肉馅(100克)粉丝(100克)

调料:

姜(3片)、酱油(适量)、细香葱(2根)、豆瓣辣酱(25克)、植物油(适量)水(100毫升)

蚂蚁上树的做法:

1、粉丝用清水浸泡30~40分钟至软。

经典川味蚂蚁上树

2、瘦肉去除筋膜肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀。

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3、细葱切成末,葱花和葱白分开。

4、把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥。

5、锅内加油倒入肉末翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒。煸炒至金黄酥脆时,可盛起。

7、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香。

9、倒入泡软的粉丝小火焖煮,待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

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